Les tartelettes aux pommes sont des mini-desserts rustiques, simples et élégants, qui allient le croustillant de la pâte au fondant des pommes caramélisées. Ces petites merveilles, parfaites pour les goûters d’automne ou les fins de repas légers, séduisent par leur parfum irrésistible de cannelle, leur cœur fruité et leur belle présentation.
Faciles à réaliser avec une pâte brisée maison ou du commerce, les tartelettes aux pommes peuvent être servies tièdes avec une boule de crème glacée ou froides au petit-déjeuner. Découvrez cette recette gourmande et réconfortante qui met à l’honneur le fruit le plus aimé de nos vergers.
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Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.
Incorporez l’eau froide progressivement jusqu’à former une boule homogène.
Emballez dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 20 minutes.
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches (ou en petits cubes si vous préférez une texture plus fondante).
Dans un bol, mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron, le sucre, la cannelle, la muscade et le beurre fondu. Laissez macérer pendant que vous préparez les fonds de tartelettes.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée.
Découpez des cercles un peu plus grands que vos moules à tartelettes (ou utilisez un moule à muffins pour des versions mini).
Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond à la fourchette.
Garnissez généreusement avec les pommes préparées.
Badigeonnez le dessus avec un peu de sirop d’érable ou de miel pour une belle finition brillante.
Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte bien dorée.
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Avec une boule de crème glacée à la vanille
Un filet de caramel au beurre salé
Un nuage de crème fouettée à la cannelle
Ou tout simplement avec un café ou un thé l’après-midi
Pommes variées : Mélangez plusieurs variétés pour plus de complexité (ex. : Granny Smith + Gala).
Ajout de noix : Parsemez de noix de pécan ou d’amandes effilées avant la cuisson.
Version express : Utilisez des carrés de pâte feuilletée au lieu de la pâte brisée.
Version vegan : Remplacez le beurre par une margarine végétale, et le miel par du sirop d’érable.
Sucre aromatisé : Ajoutez une pincée de vanille ou de zeste d’orange dans le sucre.
Les tartelettes aux pommes maison sont un dessert aussi charmant que délicieux. Leur croûte croustillante, leur garniture fondante et leur parfum de cannelle en font un incontournable de la saison froide… mais elles sont tout aussi appréciées en été avec une crème glacée. Cette recette de tartelettes aux pommes est idéale pour recevoir ou pour vous faire plaisir avec un dessert simple, beau et savoureux.
1 1/4 tasse (150 g) de farine tout usage
1/2 tasse (115 g) de beurre froid en dés
1 pincée de sel
2 à 3 c. à soupe (30-45 ml) d’eau froide
Ou utilisez une pâte brisée du commerce pour plus de rapidité.
3 pommes (type Cortland, Gala ou Golden)
2 c. à soupe (30 g) de sucre de canne ou cassonade
1 c. à soupe (15 g) de beurre fondu
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade (facultatif)
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable ou miel (optionnel, pour le glaçage)
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1 1/4 tasse (150 g) de farine tout usage
1/2 tasse (115 g) de beurre froid en dés
1 pincée de sel
2 à 3 c. à soupe (30-45 ml) d’eau froide
Ou utilisez une pâte brisée du commerce pour plus de rapidité.
3 pommes (type Cortland, Gala ou Golden)
2 c. à soupe (30 g) de sucre de canne ou cassonade
1 c. à soupe (15 g) de beurre fondu
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de muscade (facultatif)
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable ou miel (optionnel, pour le glaçage)
Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.
Incorporez l’eau froide progressivement jusqu’à former une boule homogène.
Emballez dans une pellicule plastique et réfrigérez pendant 20 minutes.
Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches (ou en petits cubes si vous préférez une texture plus fondante).
Dans un bol, mélangez les tranches de pommes avec le jus de citron, le sucre, la cannelle, la muscade et le beurre fondu. Laissez macérer pendant que vous préparez les fonds de tartelettes.
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée.
Découpez des cercles un peu plus grands que vos moules à tartelettes (ou utilisez un moule à muffins pour des versions mini).
Foncez les moules avec la pâte, piquez le fond à la fourchette.
Garnissez généreusement avec les pommes préparées.
Badigeonnez le dessus avec un peu de sirop d’érable ou de miel pour une belle finition brillante.
Enfournez pour environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes soient tendres et la pâte bien dorée.
Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
