Parmi les viandes les plus appréciées en cuisine familiale, le filet de porc se distingue par sa tendreté naturelle et sa capacité à s’imprégner des saveurs qu’on lui apporte. Facile à cuisiner, il se prête à mille variations, du plus simple au plus raffiné. Rôti au four, mijoté, en croûte ou mariné, il offre toujours un résultat fondant et généreux. Cette recette met à l’honneur ce morceau noble, en le sublimant avec des ingrédients accessibles et une cuisson qui conserve tout son moelleux. Une belle occasion de réunir famille ou amis autour d’un plat à la fois réconfortant et élégan
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Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les herbes, le sel, le poivre et la moutarde si utilisée.
Badigeonnez le filet de porc avec cette préparation.
Déposez-le dans un plat allant au four. Ajoutez l’oignon émincé et, si vous le souhaitez, des pommes de terre ou légumes autour.
Enfournez pour 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur du filet et votre cuisson souhaitée. Arrosez de jus de cuisson à mi-parcours.
Vérifiez la cuisson : la viande doit rester légèrement rosée à cœur pour rester juteuse (environ 65°C à cœur avec un thermomètre).
Laissez reposer la viande 5 minutes hors du four, couverte de papier aluminium, avant de trancher et servir.
Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour une cuisson homogène.
Pour un rôti encore plus tendre, marinez le filet plusieurs heures (ou la veille) avec un mélange d’huile, herbes et moutarde.
Ajoutez un filet de miel ou un peu de vinaigre balsamique dans le jus de cuisson pour une touche sucrée-salée.
Servez avec des pommes de terre rôties, une purée maison ou des légumes de saison.
Le filet de porc se marie très bien avec une sauce à la moutarde, au poivre ou aux champignons.
Avec sa texture fondante et ses parfums savoureux, ce filet de porc cuit à la perfection s’invite comme une valeur sûre de vos repas maison. Il a ce petit je-ne-sais-quoi qui évoque les repas du dimanche, les tablées pleines de rires, et le plaisir simple de bien manger. Que vous l’accompagniez de légumes rôtis, de pommes de terre fondantes ou d’une compote de pommes légèrement sucrée, il saura séduire toutes les papilles. Une recette à garder précieusement, et à refaire encore et encore, sans jamais s’en lasser.
1 filet de porc d’environ 600–700 g
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
1 cuillère à soupe de thym ou d’herbes de Provence
Sel, poivre
(Optionnel) 1 oignon émincé et quelques pommes de terre ou légumes pour un plat complet
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1 filet de porc d’environ 600–700 g
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif)
1 cuillère à soupe de thym ou d’herbes de Provence
Sel, poivre
(Optionnel) 1 oignon émincé et quelques pommes de terre ou légumes pour un plat complet
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail, les herbes, le sel, le poivre et la moutarde si utilisée.
Badigeonnez le filet de porc avec cette préparation.
Déposez-le dans un plat allant au four. Ajoutez l’oignon émincé et, si vous le souhaitez, des pommes de terre ou légumes autour.
Enfournez pour 35 à 45 minutes, selon l’épaisseur du filet et votre cuisson souhaitée. Arrosez de jus de cuisson à mi-parcours.
Vérifiez la cuisson : la viande doit rester légèrement rosée à cœur pour rester juteuse (environ 65°C à cœur avec un thermomètre).
Laissez reposer la viande 5 minutes hors du four, couverte de papier aluminium, avant de trancher et servir.
